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CONCURSO DE COCINA
Estos son los prestigiosos "Anzuelo de Oro" de la primera edición |
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| Eldigitalcastillalamancha.es |
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21/11/2008 .
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El Primer Concurso de cocina "Anzuelo de Oro" ha elegido como ganador de la
categoría de Marisco al cocinero toledano Carlos Jiménez en la
final celebrada ayer en la Escuela de Hostelería de Toledo en la que concursaron
nueve finalistas seleccionados entre participantes de toda España.
La
Asociación Nacional de Mayoristas de Pescados de Mercas ANMAPE, en colaboración
con el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino y el FROM, son los
organizadores de esta primera edición de un concurso que se celebrará de forma
anual y que premia la mejor receta de pescado, a nivel nacional, como base
principal del plato en las especialidades de marisco, pescado blanco y pescado
azul.
Esta iniciativa tiene el objetivo de promocionar el consumo de los
productos pesqueros de origen nacional y sus propiedades saludables, y su
contribución a la cocina mediterránea; además de dar a conocer la función del
mayorista de pescado y las ventajas que aportan los mercados centrales en
aspectos tan importantes como la trazabilidad, variedad de producto, seguridad y
control alimentario y la transparencia y regulación de precios.
El
jurado estuvo compuesto por los chefs Adolfo, Mario Sandoval y Víctor
Sánchez-Beato ; el director del Equipo Teaster Team (Técnicas
Enológicas y Alimentarias Mijares S.L), José Antonio Saez
Illobre; el director del Centro Territorial de TVE en Castilla-La
Mancha, Carlos de la Morena y el director territorial de la
Cadena Ser, Tomás García de la Torre.
Los premiados en
las diferentes categorías han sido: Categoría de marisco, Carlos
Jiménez, alumno de la Escuela de Hostelería de Toledo: "Gamba roja de
Denia en dos texturas y dos temperaturas con crema de cigala al coñac y jugo de
cebolla". Categoría de Pescado Azul, Mark Delia, Restaurante
Robles, aljarafe (Sevilla): "Ventresca de atún confitada sobre ajo blanco y
piriñaca de boquerones". Y Categoría de Pescado Blanco, Steven
Liébana, Restaurante Quintaesencia (Palencia): "Rape asado con boletus,
cebollitas, jugo de carne y tallarines de calamar".
El acto de entrega de
premios estuvo presidido por el director general de Producción Agropecuaria,
Francisco Martínez Arroyo, quien aseguró, que si bien
Castilla-La Mancha no es una región productora de pescado, los productos del mar
"se combinan con los de la tierra como un magnífico complemento" y destacó el
valor de esta iniciativa para "promocionar la importancia del pescado y de los
alimentos que lo acompañan". Martínez se mostró además muy
satisfecho de ver que "hay tanta gente joven que se está labrando un futuro en
este sector".
Por su parte, el presidente de ANMAPE, Manuel
Pablos Leguspín, resaltó la alta participación de esta primera edición
con concursantes de toda España y anunció que el concurso es un paso más dentro
de las numerosas acciones que se están llevando a cabo como la recién creada
Fundación Pescado y Salud, la promoción de los participantes a través de la
plataforma tecnológica desarrollada para el concurso y el proyecto de creación
de un canal de televisión especializado a través de IPTV (Web) y
TDT.
El concurso
La
dinámica del concurso se ha llevado a cabo a través de una plataforma web
www.anzuelodeoro.com desarrollada por la compañía tecnológica maat Gknowledge,
participada por Caja Rural de Toledo, en la que los participantes han
introducido a lo largo de varias semanas sus recetas, votaciones y comentarios,
creando así una red social del sector gastronómico muy participativa.
El
galardón se entregará en diferentes ciudades según el pescado que se recibe
mayoritariamente en sus puertos: Mejor receta de marisco en Madrid, 2 de
diciembre, mejor receta de pescado azul en Sevilla, 12 de diciembre y mejor
receta de pescado blanco en Barcelona, 17 de diciembre.
ANMAPE,
Asociación Nacional de Mayoristas de Pescados de Mercas, lleva más de 30 años al
servicio de los mayoristas de pescado. Creada en 1977, cuenta en la actualidad
con 387 empresas asociadas que operan en 12 grandes Mercados Centrales situados
en Madrid, Barcelona, Bilbao, Valencia, Zaragoza, Palencia, León, Salamanca,
Granada, Córdoba, Sevilla y Málaga. ANMAPE. Sus asociados constituyen cerca del
70% de la comercialización de productos del pescado en España y su actividad
genera 8.600 puestos de trabajo directos.  |
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